Ingredientes

• 1 kg de peixe branco fresco (robalo, dourado ou badejo), em postas grossas
• 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados em cubos
• 2 cebolas médias, picadas em cubos
• 4 dentes de alho amassados
• 1/2 pimentão verde, sem sementes, picado em cubos
• 1/2 pimentão vermelho, sem sementes, picado em cubos
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1/4 xícara de cebolinha verde picada
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de urucum em pó ou óleo de urucum (para cor)
• Opcional: 1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada finamente

Modo de Preparo

1. Tempere as postas de peixe com sal, pimenta do reino e o suco de limão. Reserve por cerca de 15 minutos.
2. Em uma panela de barro (ideal) ou panela comum, intercale camadas de tomate, cebola, alho, pimentão verde e vermelho.
3. Tempere cada camada com sal e pimenta do reino.
4. Disponha as postas de peixe sobre essa cama de vegetais.
5. Regue tudo com o azeite de oliva.
6. Adicione o urucum em pó (ou óleo de urucum) para dar a cor característica da moqueca. Se estiver usando pimenta dedo de moça, adicione-a agora.
7. Tampe a panela e leve ao fogo médio.
8. Cozinhe por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e desfiando facilmente. Evite mexer demais para não quebrar o peixe.
9. Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o coentro e a cebolinha picados.
10. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
11. Sirva a moqueca capixaba bem quente, acompanhada de arroz branco, pirão e farofa.

Dicas do Chef

• A panela de barro ajuda a manter o calor uniforme e confere um sabor especial à moqueca.
• Não cozinhe o peixe por tempo demais para que ele não fique seco. O ponto ideal é quando ele se desfaz facilmente.
• Se você gosta de um toque picante, não retire as sementes da pimenta dedo de moça, ou adicione mais pimenta.
• Para um pirão delicioso, aproveite o caldo da moqueca e adicione farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até obter a consistência desejada.

⏱ Tempo de preparo: 45 minutos

🍽 Rendimento: 4 porções

⭐ Nível: Médio