O Taco de Feijão Tropeiro é uma invenção que une o sabor rústico da cozinha mineira ao conceito prático e divertido dos tacos mexicanos. Este prato traz um recheio de feijão tropeiro, enriquecido com torresmo e farofa, acompanhado de um guacamole de abacate e jiló, resultando em uma explosão de sabores e texturas. Ideal para compartilhar entre amigos, é uma deliciosa celebração das raízes brasileiras.
Ingredientes
- 1 xícara de feijão carioca cozido e escorrido
- 100g de torresmo picado
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de sal
- 4 tortillas de milho
- 1 abacate maduro
- 1 jiló pequeno, cortado em cubos
- 1 tomate picado
- Suco de 1 limão
- Coentro a gosto
- Queijo minas ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o feijão carioca e o torresmo picado, misturando bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, deixando cozinhar por 5 minutos.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até incorporar e formar uma farofa úmida.
- Em outra panela, cozinhe o jiló em água fervente por 5 minutos e escorra.
- Em uma tigela, amasse o abacate e misture o tomate, jiló, suco de limão e coentro. Tempere a gosto.
- Aqueça as tortillas em uma frigideira por cerca de 1 minuto de cada lado.
- Monte os tacos colocando uma porção generosa da farofa de feijão dentro das tortillas.
- Finalize com o guacamole de abacate e, se desejar, polvilhe queijo minas ralado por cima.
- Sirva imediatamente, acompanhado de limão e pimenta, se preferir.
Dicas do Chef
- Experimente adicionar outros ingredientes ao guacamole, como cebola roxa ou jalapeño.
- Para uma versão vegetariana, substitua o torresmo por cogumelos salteados.
- Use tortillas de trigo se preferir um sabor mais suave.
- Para um toque especial, sirva com uma salsa de tomate picante.
Informações Nutricionais
Calorias aproximadas por porção: 350 kcal. Macronutrientes: Proteínas: 12g, Carboidratos: 45g, Gorduras: 12g.
⏱ Tempo de preparo: 30 minutos
🍽 Rendimento: 4 porções
⭐ Nível: Médio
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Fonte de inspiração: Culinária Brasileira – Wikipedia
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