O “Escondidinho de Carne Seca” é um prato típico da culinária nordestina que combina a riqueza da carne seca desfiada com um purê cremoso de batata-doce. Seu sabor marcante e a textura reconfortante fazem dele uma opção perfeita para quem busca uma refeição saborosa e aconchegante.
Ingredientes
- 500g de carne seca desfiada
- 1kg de batata-doce
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de leite
- 100g de queijo coalho ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- Queijo parmesão ralado para gratinar
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
Modo de Preparo
- Comece dessalgando a carne seca, deixando-a de molho em água por 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe a carne em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até que fique macia.
- Enquanto a carne cozinha, descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços.
- Cozinhe as batatas-doces em água até ficarem macias, cerca de 20 minutos.
- Escorra as batatas e amasse-as em um purê, misturando com o leite e a manteiga até obter uma textura cremosa.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione a carne seca desfiada ao refogado, tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde, e misture bem.
- Em um refratário, coloque uma camada de purê de batata-doce, seguida pela carne seca refogada e finalize com o restante do purê por cima.
- Espalhe o requeijão cremoso sobre o purê e polvilhe o queijo parmesão por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Decore com azeitonas verdes picadas, se desejar, e sirva quente.
Dicas do Chef
- Para um sabor extra, adicione um toque de noz-moscada ao purê de batata-doce.
- Experimente substituir o queijo coalho por queijo minas, caso prefira.
- Sirva com uma salada verde para equilibrar os sabores e texturas.
⏱ Tempo de preparo: 60 minutos
🍽 Rendimento: 4 porções
⭐ Nível: Fácil
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