Moqueca Capixaba: O Sabor Autêntico do Espírito Santo
Descubra os segredos da Moqueca Capixaba, um prato que celebra a culinária do Espírito Santo com seus sabores frescos e vibrantes. Esta receita autêntica te levará em uma viagem gastronômica inesquecível, repleta de tradição e aroma.
Ingredientes
- 1 kg de peixe branco fresco (robalo, dourado ou badejo), em postas grossas
- 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados em cubos
- 2 cebolas médias, picadas em cubos
- 4 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão verde, sem sementes, picado em cubos
- 1/2 pimentão vermelho, sem sementes, picado em cubos
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1/4 xícara de cebolinha verde picada
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de urucum em pó ou óleo de urucum (para cor)
- Opcional: 1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada finamente
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com sal, pimenta do reino e o suco de limão. Reserve por cerca de 15 minutos.
- Em uma panela de barro (ideal) ou panela comum, intercale camadas de tomate, cebola, alho, pimentão verde e vermelho.
- Tempere cada camada com sal e pimenta do reino.
- Disponha as postas de peixe sobre essa cama de vegetais.
- Regue tudo com o azeite de oliva.
- Adicione o urucum em pó (ou óleo de urucum) para dar a cor característica da moqueca. Se estiver usando pimenta dedo de moça, adicione-a agora.
- Tampe a panela e leve ao fogo médio.
- Cozinhe por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e desfiando facilmente. Evite mexer demais para não quebrar o peixe.
- Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o coentro e a cebolinha picados.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva a moqueca capixaba bem quente, acompanhada de arroz branco, pirão e farofa.
Dicas do Chef
- A panela de barro ajuda a manter o calor uniforme e confere um sabor especial à moqueca.
- Não cozinhe o peixe por tempo demais para que ele não fique seco. O ponto ideal é quando ele se desfaz facilmente.
- Se você gosta de um toque picante, não retire as sementes da pimenta dedo de moça, ou adicione mais pimenta.
- Para um pirão delicioso, aproveite o caldo da moqueca e adicione farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até obter a consistência desejada.
⏱ Tempo de preparo: 45 minutos
🍽 Rendimento: 4 porções
⭐ Nível: Médio
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