O quibe é uma das iguarias mais conhecidas da culinária árabe, mas nesta receita, ele ganha um toque autêntico brasileiro ao ser feito com mandioquinha, também conhecida como batata-baroa. Essa raiz possui um sabor adocicado e cremoso que se combina perfeitamente com o molho picante de tamarindo, trazendo uma explosão de sabores e texturas. Ideal para surpreender seus convidados e desfrutar de uma refeição cheia de história e criatividade.
Ingredientes
- 500g de mandioquinha cozida e amassada
- 200g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de trigo para quibe (deixe de molho por 30 min)
- 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para untar a forma
- 1/2 xícara de pasta de tamarindo
- 1/4 de xícara de água
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela grande, misture a mandioquinha amassada, a carne moída, a cebola ralada e o alho picado.
- Adicione o trigo para quibe, a hortelã, a salsinha, o cominho, sal e pimenta-do-reino.
- Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Unte uma forma retangular com óleo e coloque metade da massa na base, pressionando bem.
- Faça furos na massa com um garfo para evitar que bolhas se formem.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.
- Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela, misture a pasta de tamarindo, água, açúcar mascavo e a pimenta dedo-de-moça.
- Leve ao fogo médio até ferver e engrosse um pouco, mexendo sempre.
- Após 20 minutos, retire a forma do forno e cubra com o restante da massa de quibe, pressionando novamente.
- Retorne ao forno e asse por mais 25-30 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
- Sirva com o molho picante de tamarindo por cima ou à parte.
Dicas do Chef
- Para um quibe ainda mais saboroso, use carne de cordeiro em vez da carne de boi.
- Você pode adicionar um toque de queijo coalho na massa antes de assar.
- Experimente servir com uma salada de folhas verdes para equilibrar os sabores.
- O molho de tamarindo pode ser ajustado de acordo com seu gosto; use menos pimenta se preferir um sabor mais suave.
Informações Nutricionais
Calorias aproximadas por porção: 280 kcal. Macronutrientes: 12g de proteínas, 15g de carboidratos, 20g de gorduras.
⏱ Tempo de preparo: 60 minutos
🍽 Rendimento: 6 porções
⭐ Nível: Médio
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Fonte de inspiração: Culinária Brasileira – Wikipedia
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