O Escondidinho de Carne Seca com Purê de Batata Doce Roxa é uma deliciosa adaptação de um prato tradicional brasileiro, que combina a riqueza da carne seca com a suavidade da batata doce roxa. Originário das regiões Nordeste e Centro-Oeste, o prato é conhecido por sua combinação de sabores marcantes e texturas irresistíveis. A batata doce roxa, além de trazer uma cor vibrante, é rica em nutrientes e sabor, tornando essa receita uma verdadeira iguaria.
Ingredientes
- 500g de carne seca
- 500g de batata doce roxa
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de queijo coalho ralado
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/4 de xícara de água
- Queijo parmesão ralado para gratinar
- 1 colher de sopa de azeite
Modo de Preparo
- Comece dessalgando a carne seca: coloque-a de molho por 12 horas, trocando a água ao longo do processo.
- Após dessalgar, cozinhe a carne em uma panela de pressão com a água até ficar macia (cerca de 30 minutos).
- Escorra a carne e desfiar com um garfo.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne desfiada e refogue por mais 5 minutos.
- Incorpore as azeitonas, o cheiro-verde e a páprica doce, misturando bem. Reserve.
- Enquanto isso, cozinhe as batatas doces em água fervente até ficarem macias.
- Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes, misturando a manteiga, o creme de leite, sal e pimenta-do-reino até obter um purê liso.
- Em um refratário, coloque uma camada do refogado de carne seca no fundo.
- Espalhe o purê de batata doce roxa por cima da carne, alisando com uma espátula.
- Finalize polvilhando queijo parmesão ralado por cima do purê.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até o queijo gratinar.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
- Sirva quente, decorado com mais cheiro-verde, se desejar.
Dicas do Chef
- Para um sabor extra, adicione um pouco de pimenta dedo-de-moça ao refogado da carne.
- Experimente substituir o queijo coalho por queijo minas para uma variação de sabor.
- O purê de batata doce pode ser incrementado com um toque de noz-moscada.
- Se preferir um escondidinho mais cremoso, adicione mais creme de leite ao purê.
Informações Nutricionais
Calorias aproximadas por porção: 350 kcal. Macronutrientes: 20g de proteínas, 15g de carboidratos, 25g de gorduras.
⏱ Tempo de preparo: 90 minutos
🍽 Rendimento: 6 porções
⭐ Nível: Médio
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Fonte de inspiração: Culinária Brasileira – Wikipedia
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