Brigadeiro de Colher

O brigadeiro de colher, uma versão mais macia e indulgente do tradicional doce de festa, é um verdadeiro abraço em forma de sabor. Sua cremosidade inconfundível e o gosto nostálgico do chocolate o tornam a pedida perfeita para qualquer momento do dia.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 pitada de sal (realça o sabor do chocolate)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional, para um toque extra de aroma)
• Granulado de chocolate para decorar (opcional)
• Raspas de chocolate para decorar (opcional)
• Frutas vermelhas frescas para decorar (opcional)
• Castanhas picadas para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, fora do fogo, adicione o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó.
2. Misture bem com um fouet (batedor de arame) ou espátula até que o chocolate em pó esteja completamente dissolvido, sem grumos.
3. Adicione a manteiga sem sal e a pitada de sal à mistura.
4. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula, raspando o fundo e as laterais da panela para não grudar.
5. Continue cozinhando e mexendo até que a mistura comece a engrossar e a desgrudar levemente do fundo da panela. O ponto ideal para brigadeiro de colher é um pouco mais mole do que o brigadeiro de enrolar.
6. Quando atingir a consistência desejada (ao inclinar a panela, a massa deve cair em blocos e não em fio contínuo), retire do fogo.
7. Se estiver usando, adicione o extrato de baunilha e misture bem.
8. Despeje o brigadeiro em potinhos individuais, taças ou um recipiente maior.
9. Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente.
10. Para servir, decore a gosto com granulado, raspas de chocolate, frutas vermelhas ou castanhas.
11. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira por alguns minutos para uma textura ainda mais cremosa.

Dicas do Chef

• Utilize chocolate em pó de boa qualidade (50% cacau ou mais) para um sabor mais intenso e menos doce.
• Não pare de mexer o brigadeiro enquanto estiver no fogo. Isso garante uma textura uniforme e evita que queime.
• O ponto do brigadeiro de colher é crucial: ele deve estar cremoso, mas não líquido. Se passar do ponto, adicione um pouco mais de creme de leite frio e misture bem fora do fogo.
• Experimente adicionar uma pitada de café solúvel junto com o chocolate em pó para intensificar ainda mais o sabor do chocolate.

⏱ Tempo de preparo: 20 minutos

🍽 Rendimento: 6-8 porções

⭐ Nível: Fácil