A Galinha Caipira com Molho de Suri e Ervas do Pantanal é uma receita que une tradições e sabores únicos da região. O suri, um tipo de inseto comestível, é rico em proteínas e traz um gosto terroso que combina perfeitamente com a carne suculenta da galinha caipira. Este prato não é apenas uma iguaria, mas uma verdadeira celebração da cultura pantaneira, refletindo a conexão profunda entre o povo e a natureza.
Ingredientes
- 1 kg de galinha caipira em pedaços
- 200 g de suri limpo
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher de sopa de óleo de soja
- 1 colher de sopa de ervas finas (orégano, tomilho, alecrim)
- 2 folhas de louro
- 1/2 litro de caldo de galinha caseiro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de limão
- 1 colher de chá de páprica doce
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de soja e doure a cebola e o alho.
- Adicione os pedaços de galinha caipira e frite até que fiquem levemente dourados.
- Junte o tomate e o pimentão picados, mexendo bem.
- Adicione as folhas de louro e as ervas finas na panela.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica doce.
- Despeje o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
- Enquanto isso, em uma frigideira separada, frite o suri até que fiquem crocantes e reserve.
- Após os 30 minutos, adicione o suri frito à panela e misture bem.
- Deixe cozinhar por mais 10 minutos para que os sabores se integrem.
- Finalize com o coentro e a cebolinha picados, além do suco de limão.
- Desligue o fogo e sirva a galinha quente, acompanhada de arroz e uma salada verde.
Dicas do Chef
- Você pode substituir o suri por outro inseto comestível, se preferir.
- Para um sabor mais intenso, deixe a galinha marinando em temperos por algumas horas antes de cozinhar.
- Se não encontrar suri, experimente utilizar camarões pequenos como alternativa.
- Ajuste as ervas ao seu gosto pessoal, experimentando com salsinha ou manjericão.
- Sirva com farofa de milho para um toque ainda mais brasileiro.
Informações Nutricionais
Calorias aproximadas por porção: 450 kcal. Macronutrientes: 35g de proteína, 30g de carboidratos, 25g de gordura.
⏱ Tempo de preparo: 60 minutos
🍽 Rendimento: 4 porções
⭐ Nível: Médio
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Fonte de inspiração: Culinária Brasileira – Wikipedia
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