A Moqueca de Frutos do Mar com Pesto de Jambu é uma receita inovadora que combina a tradição da moqueca brasileira com um sabor único das ervas amazônicas. O jambu, uma planta típica da região, traz um leve formigamento à língua, criando uma experiência de sabor inigualável. Essa receita é perfeita para quem deseja explorar a culinária brasileira de forma criativa e deliciosa.
Ingredientes
- 500g de camarões limpos
- 300g de mariscos
- 300g de lulas cortadas em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 tomate grande picado
- 400ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de folhas de jambu frescas
- 1/4 xícara de castanhas de caju torradas
- 1/2 xícara de queijo coalho ralado
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em um processador, coloque as folhas de jambu, as castanhas de caju, um dente de alho, 1 colher de azeite e um pouco de sal. Processe até formar um pesto. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite restante e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Coloque o pimentão e o tomate, e cozinhe até que os legumes estejam macios.
- Adicione os camarões, mariscos e as lulas, e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os frutos do mar estejam cozidos.
- Despeje o leite de coco e o extrato de tomate na panela e misture bem.
- Tempere com sal, pimenta e o suco de limão. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
- Incorpore o pesto de jambu na moqueca, mexendo delicadamente para não desmanchar os frutos do mar.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 3 minutos a 5 minutos para que os sabores se misturem.
- Finalize com o queijo coalho ralado por cima e tampe a panela, deixando o queijo derreter.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa de banana.
Dicas do Chef
- Se não encontrar jambu fresco, você pode usar o jambu em conserva ou até mesmo substituir por ervas como coentro ou salsa.
- Para um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada durante o refogado.
- Utilize frutos do mar frescos para garantir um sabor mais intenso na moqueca.
- Experimente servir com um purê de batata-doce para um acompanhamento mais adocicado.
Informações Nutricionais
Calorias aproximadas: 450 por porção. Macronutrientes: 25g de proteínas, 30g de carboidratos, 28g de gorduras.
⏱ Tempo de preparo: 40 minutos
🍽 Rendimento: 6 porções
⭐ Nível: Médio
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Fonte de inspiração: Culinária Brasileira – Wikipedia
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