O escondidinho de jaca é uma receita inovadora que combina a textura da jaca verde desfiada com um purê cremoso, proporcionando um sabor marcante e único. Originário do Brasil, este prato é uma ótima opção para quem busca uma alternativa vegana e nutritiva. O toque do molho picante de tamarindo realça a frescura do prato, tornando-o perfeito para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 500g de jaca verde cozida e desfiada
- 2 xícaras de purê de batata doce
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1 xícara de polpa de tamarindo
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Incorpore a jaca desfiada e misture bem.
- Tempere com cúrcuma, cominho, pimenta-do-reino e sal, e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Adicione o coentro fresco e reserve.
- Em outra panela, prepare o purê de batata doce, misturando com o leite de coco até ficar cremoso.
- Em uma tigela, misture a polpa de tamarindo, açúcar mascavo, pimenta dedo-de-moça e vinagre até formar um molho.
- Em um refratário, coloque uma camada de jaca refogada no fundo.
- Espalhe o purê de batata doce sobre a jaca, alisando com uma colher.
- Despeje o molho picante de tamarindo por cima do purê.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Dicas do Chef
- Para um sabor ainda mais intenso, adicione ervas como manjericão ou orégano.
- Sirva com arroz branco ou uma salada fresca para um prato completo.
- A jaca verde pode ser substituída por cogumelos para uma versão ainda mais rica em umami.
- Experimente adicionar queijo vegano ao purê para um toque extra de cremosidade.
Informações Nutricionais
Calorias aproximadas por porção: 350 calorias. Macronutrientes: 8g de proteína, 12g de gordura, 55g de carboidratos.
⏱ Tempo de preparo: 40 minutos
🍽 Rendimento: 4 porções
⭐ Nível: Médio
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Fonte de inspiração: Culinária Brasileira – Wikipedia
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