O suflê de peixe com crosta de farinha de pimenta biquinho é uma criação original que combina a leveza dos suflês com o sabor marcante do peixe. Este prato reflete a diversidade da culinária brasileira, utilizando ingredientes típicos e técnicas refinadas. A farinha de pimenta biquinho adiciona um toque especial, tornando este suflê uma verdadeira iguaria que agrada a todos os paladares.
Ingredientes
- 300g de filé de peixe (preferivelmente tilápia ou merluza)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 3 ovos (separados as claras das gemas)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 de colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de farinha de pimenta biquinho
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 pitada de noz-moscada
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de suflê com azeite.
- Cozinhe o filé de peixe em água e sal até que esteja bem cozido. Deixe esfriar e desfie em pedaços pequenos.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione a farinha de trigo, mexendo por 1-2 minutos até formar um roux.
- Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre até que o molho engrosse.
- Retire do fogo e adicione as gemas, queijo parmesão, salsinha, suco de limão, temperos, e o peixe desfiado. Misture bem.
- Bata as claras em neve até formar picos firmes e incorpore-as delicadamente à mistura de peixe.
- Adicione o fermento em pó e a noz-moscada, misturando suavemente.
- Transfira a mistura para a forma untada, alisando a superfície.
- Polvilhe a farinha de pimenta biquinho por cima da mistura do suflê.
- Leve ao forno e asse por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e firme.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca.
Dicas do Chef
- Use peixe fresco para melhor sabor e textura.
- Experimente adicionar outros temperos, como açafrão ou ervas finas, para enriquecer o sabor do suflê.
- Você pode substituir a farinha de pimenta biquinho por farinha de rosca temperada, se preferir um sabor menos picante.
- Sirva com um molho leve de iogurte e ervas para complementar o prato.
Informações Nutricionais
Calorias aproximadas por porção: 240 kcal. Macronutrientes: 18g de proteína, 12g de carboidratos, 15g de gordura.
⏱ Tempo de preparo: 45 minutos
🍽 Rendimento: 4 porções
⭐ Nível: Médio
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Fonte de inspiração: Culinária Brasileira – Wikipedia
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