A rabada com agrião é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciado nas regiões sudeste e sul do país. Com seu sabor rico e textura suculenta, essa iguaria é perfeita para aquecer os dias frios e proporcionar uma experiência gastronômica única.
Ingredientes
- 1 kg de rabada (rabo de boi) cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 litro de caldo de carne
- 1 maço de agrião limpo e picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de chá de páprica doce
- Cheiro-verde picado para decorar
Modo de Preparo
- Comece limpando os pedaços de rabada, removendo excessos de gordura.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
- Junte o alho picado e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione os pedaços de rabada à panela e sele-os de todos os lados.
- Incorpore os tomates picados e a cenoura em rodelas, mexendo bem.
- Despeje o caldo de carne, adicione a folha de louro e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso.
- Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione o agrião picado e o vinagre branco.
- Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Finalize com cheiro-verde picado por cima antes de levar à mesa.
Dicas do Chef
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe a rabada marinando em temperos por algumas horas antes de cozinhar.
- Se preferir um prato mais leve, você pode substituir parte do caldo de carne por água.
- Sirva com polenta ou arroz branco para complementar o prato.
⏱ Tempo de preparo: 150 minutos
🍽 Rendimento: 4 porções
⭐ Nível: Médio
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