A Galinhada Goiana é um prato tradicional do estado de Goiás, Brasil, conhecido por seu sabor marcante e sua simplicidade. Feita com frango, arroz e temperos aromáticos, essa receita é perfeita para reunir a família e amigos em torno da mesa, proporcionando uma experiência única da culinária goiana.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango cortado em pedaços
- 2 xícaras de arroz
- 1 litro de água
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
- 1 cenoura ralada (opcional)
- 1/2 xícara de ervilhas (opcional)
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande e adicione a cebola picada, refogando até ficar transparente.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Incorpore os pedaços de frango à panela e doure-os de todos os lados.
- Adicione o pimentão e os tomates picados, misturando bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, colorau e a folha de louro, mexendo para distribuir os temperos.
- Despeje a água na panela e deixe ferver por cerca de 15 minutos, até que o frango esteja cozido.
- Retire os pedaços de frango da panela e reserve.
- Adicione o arroz à panela com o caldo e misture bem.
- Coloque o frango reservado por cima do arroz e tampe a panela.
- Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido todo o líquido.
- Se desejar, adicione a cenoura ralada e as ervilhas nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Dicas do Chef
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe o frango marinar com os temperos por algumas horas antes de cozinhar.
- Você pode substituir o frango por carne suína ou de boi, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
- Sirva a galinhada com uma salada fresca ou com farofa para um acompanhamento delicioso.
⏱ Tempo de preparo: 40 minutos
🍽 Rendimento: 6 porções
⭐ Nível: Fácil
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