A Carne de Sol com Mandioca é um prato típico da culinária nordestina, conhecido por seu sabor marcante e suas raízes culturais profundas. A combinação da carne salgada e curada com a suavidade da mandioca traz uma explosão de sabores que encanta paladares. Este prato é perfeito para quem deseja experimentar a autenticidade da gastronomia brasileira.
Ingredientes
- 1 kg de carne de sol
- 500 g de mandioca descascada
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher de chá de cominho
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água suficiente para o cozimento
- 1 limão (suco)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Queijo coalho para acompanhar (opcional)
Modo de Preparo
- Comece dessalgando a carne de sol, deixando-a de molho em água por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Após o dessalgue, corte a carne em pedaços médios.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa e adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
- Adicione a carne de sol à panela e sele rapidamente para que fique bem dourada por fora.
- Acrescente a folha de louro, o cominho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Despeje água suficiente para cobrir a carne e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.
- Enquanto a carne cozinha, em outra panela, cozinhe a mandioca em água salgada até que fique macia.
- Quando a carne estiver quase pronta, adicione o suco de limão e cozinhe por mais 10 minutos.
- Retire a mandioca da panela, escorra e amasse-a levemente, se preferir.
- Sirva a carne de sol com a mandioca ao lado, polvilhando cheiro-verde por cima.
- Se desejar, acrescente queijo coalho grelhado como acompanhamento.
Dicas do Chef
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe a carne de sol marinando em temperos por algumas horas antes de cozinhar.
- Experimente adicionar pimentões picados ao refogado para uma cor e sabor extras.
- Use mandioca fresca para um prato mais saboroso; a qualidade da mandioca faz toda a diferença.
- Sirva com uma salada verde para equilibrar os sabores e adicionar frescor ao prato.
⏱ Tempo de preparo: 120 minutos
🍽 Rendimento: 4 porções
⭐ Nível: Médio
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