O Pato no Tucupi é um prato tradicional da culinária amazônica, particularmente do estado do Pará. Sua origem remonta às festividades culturais da região, onde o tucupi, um caldo extraído da mandioca brava, é o protagonista. Combinado com a carne de pato, o prato traz um sabor marcante e uma explosão de aromas que fazem referência à floresta amazônica. Acompanhado pela farofa de jambu, que traz uma textura única e um leve adocicado, essa receita é uma verdadeira celebração do sabor brasileiro.
Ingredientes
- 1 pato (aproximadamente 1,5 kg) cortado em pedaços
- 500 ml de tucupi
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimenta-de-cheiro picada
- 2 folhas de louro
- 1 maço de jambu fresco
- 200 g de farinha de mandioca
- 50 g de manteiga ou margarina
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 limão (suco)
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
- Água, se necessário
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
Modo de Preparo
- Comece marinando os pedaços de pato no suco de limão, sal e pimenta-do-reino por pelo menos 1 hora.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os pedaços de pato e frite até que estejam bem dourados.
- Acrescente a pimenta-de-cheiro e as folhas de louro, mexendo bem.
- Despeje o tucupi sobre o pato e adicione água se necessário para cobrir os ingredientes.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- Enquanto isso, lave e cozinhe o jambu em água salgada por 2 minutos, escorra e reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de mandioca, mexendo bem até dourar.
- Adicione o jambu cozido à farofa e misture bem, temperando com sal e cheiro-verde a gosto.
- Quando o pato estiver pronto, retire-o da panela e reserve.
- Reduza o caldo do tucupi até que engrosse levemente.
- Sirva os pedaços de pato com o caldo de tucupi por cima e a farofa de jambu ao lado.
- Decore com azeitonas picadas.
- Aproveite esse prato com um arroz branco para completar a refeição.
Dicas do Chef
- Se preferir, você pode substituir o pato por frango, mas o sabor será diferente.
- A farofa pode ser incrementada com castanhas-do-pará picadas para um crocante extra.
- O tucupi pode ser encontrado em mercados brasileiros ou lojas especializadas em produtos da Amazônia.
- Para um toque especial, adicione um pouco de coentro à farofa.
Informações Nutricionais
Calorias aproximadas por porção: 450 kcal. Macronutrientes: 40g de proteína, 25g de gordura, 30g de carboidratos.
⏱ Tempo de preparo: 90 minutos
🍽 Rendimento: 6 porções
⭐ Nível: Médio
Veja também
Confira outras receitas deliciosas:
Fonte de inspiração: Culinária Brasileira – Wikipedia
Deixe um comentário