Viaje pelos sabores exóticos do Marrocos com esta receita de Cuscuz Marroquino com Frango. Uma combinação de especiarias aromáticas e ingredientes frescos que resulta em um prato incrivelmente saboroso e reconfortante.
Ingredientes
- 500g de peito de frango em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 400ml de caldo de frango quente
- 250g de cuscuz marroquino (grão médio)
- 1 xícara de grão de bico cozido
- 1/2 xícara de damascos secos picados
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- Folhas de hortelã fresca para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione os cubos de frango e doure por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- Adicione o cominho, a cúrcuma, o gengibre e a canela. Mexa bem para liberar os aromas.
- Retorne o frango para a panela e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Despeje o caldo de frango quente na panela e leve para ferver.
- Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- Enquanto o frango cozinha, prepare o cuscuz. Em uma tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com 1 colher de sopa de azeite.
- Despeje 400ml de água fervente sobre o cuscuz, cubra a tigela e deixe descansar por 5-7 minutos, ou até que a água seja absorvida. Solte os grãos com um garfo.
- Adicione o grão de bico cozido e os damascos picados ao refogado de frango. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Misture o coentro fresco picado ao cuscuz solto. Sirva o cuscuz marroquino ao lado ou sobre o refogado de frango. Decore com folhas de hortelã, se desejar.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, marine o frango com as especiarias por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- Se não tiver damascos secos, pode substituir por uvas passas ou tâmaras picadas.
- Experimente adicionar outros vegetais como cenoura picada, abobrinha em cubos ou ervilhas ao refogado para uma refeição mais completa.
- Para um toque extra de frescor, sirva com um molho de iogurte com hortelã.
⏱ Tempo de preparo: 40 minutos
🍽 Rendimento: 4 porções
⭐ Nível: Fácil
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